Der Sommer ist da – mit langen Abenden im Garten, Eis in der Hand, Sonnencreme auf der Haut und dem Gefühl, dass das Leben ein kleines bisschen langsamer werden darf. Kaum eine andere Jahreszeit schenkt uns die Möglichkeit soviel Vitamin D zu tanken.
Im Sommer möchte man am liebsten den ganzen Tag im Freien verbringen. Dazu gehören gemütliche Grillabende, ein Nachmittag am Strand des Chiemsee, Biergarten oder ein Picknick. Dazu frische Früchte, sie sind in der warmen Jahreszeit der Renner und die Auswahl ist im Moment riesig. Beeren, Melone, Aprikosen und natürliche Pfirsiche, die ich besonders gerne mag. Als Snack zwischendurch, im Dessert oder heute als Vorspeise leicht pikant mit Burrata. Dieses Gericht war so lecker, das ich es gerne mit euch teile.
Rezept für 2 Personen
Zutaten
4 reife Pfirsiche
250g Burrata
einige Blätter vom Basilikum
3-4 Zweige Thymian
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pfirsiche waschen, halbieren, den Kern vorsichtig lösen und anschließend vierteln. Backofen auf 160 Grad vorheizen. In ein feuerfestes Gefäß Olivenöl geben und die Pfirsich Viertel für ca. 8 bis 10 Minuten braten. Auf einem Teller Burrata in die Mitte setzen und die abgekühlten Pfirsiche rundum verteilen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen. Olivenöl und Balsamico darüber träufeln. Basilikum klein schneiden, frischen Thymian abzupfen und beide Kräuter über Pfirsich und Burrata geben. Guten Appetit!